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La dégustation |
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Robe intense, profonde et soutenue. |
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Arômes de fruits rouges, de régisse et de vanille. |
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Bouche souple et nerveuse, tanins fondus, notes de figues et de pruneaux, le mourvèdre apportant la nuance fumée. |
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Les conseils du sommelier |
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A boire entre 16 et 18°C. A carafer 1/2 heure avant dégustation. |
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Charcuterie catalane, coq au vin, gibiers. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Grand vigneron de la Vallée du Rhône, Pierre Gaillard se distingue aujourd'hui sur Collioure. Et de quelle manière ! En association avec Jean Baills et Mathieu, son fils, ils décident de quitter la cave coopérative en 2002 pour produire aujourd'hui une gamme de vins magnifique parmi les plus belles de l'appellation. Le domaine Madeloc, étendu sur une trentaine d'hectares entre mer et montagne, attend des sommets. |
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Nous connaissions Pierre Gaillard sur le terroir de Côte-Rôtie, il faudra désormais compter sur son grand talent du côté de Collioure. La cuvée Serral 2008 du domaine Madeloc laisse éclate un bouquet complexe et rempli de fraicheur. Le style est précis et satiné, qui font déjà de cette cuvée et du domaine des best-sellers de l’appellation. |
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Macération pré-fermentaire de 5 à 6 jours à 6°C, fermentaion alcoolique en barriques, levures indigènes (température maxi 30°C), pigeage, remontage, macération post-fermentaire de 15 jours à 30°C. Pressurage, soutirage, fermentation malolactique en barriques, élevage 18 mois en cuves (70 %) et en barriques (30 %). |
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Récompenses |
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Meilleurs Vins de France 2011 : 16/20 |
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