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La dégustation |
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Rouge de belle intensité. |
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De belles saveurs intenses, éclatantes, soutenues par de fines notes de menthe fraîche. |
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Précis et longiligne, ce vin doté d'une concentration longue et éblouissante, dévoile une belle sensation calcaire avec une finale très élégante, sur l'amertume. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Epaule d'agneau rôtie puis confite et son tian de légumes, côte de bœuf de Chalosse sur le grill, aiguillettes de canard sauce aux échalotes et vin rouge, coq au vin traditionnel. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles au Guide RVF, référence de Saumur, le Domaine des Roches Neuves figure parmi les incontournables de la Loire. Thierry Germain - aujourd’hui rejoint par son fils Louis et sa fille Jeanne - l’a porté au sommet, initiant une voie de pureté et de fraîcheur accomplies.
Sa sensibilité, la biodynamie et un sens de l’élevage particulièrement aiguisé forgent des vins d’identité totalement uniques, qui articulent haute maturité des cabernets et précision de l’élevage sous bois, assurant la pérennité d’un fruit à la fois infusé, floral et croquant.
Cette adresse référence dont la relève est assurée s’inscrit dans les plus hauts standards de la Loire, au sommet de l’échiquier français. Les derniers millésimes de blancs se révèlent d'un éclat salin remarquable, à l'essentiel de l'expression crayeuse du chenin sur tuffeau, quant aux rouges, ils sont dotés d'un équilibre unique, ciselé et croquant. Du grand art ! |
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Magnifique interprétation de cette parcelle, le Saumur-Champigny Clos de l’Echelier Rouge 2022 offre une intensité de saveurs lumineuse, porté par de fines notes de menthe fraîche. D'une concentration pulpeuse, longue et étincelante, ce vin précis et longiligne, animé d’une belle sensation calcaire, défie les lois du cépage, affichant une amertume très élégante en finale. Un petit prodige. Noté 96/100 RVF. |
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Vendanges manuelles, égrappage 100%, fermentation en cuve tronconique Stoeckinger (température de 16 à 24 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras). Cuvaison de 10 à 18 jours.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Guide RVF 2025 : Coup de Coeur 96/100
Guide B+D 2025: 95/100 |
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