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La dégustation |
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Robe jaune pâle. |
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Arômes de pêche blanche mêlés à des notes de menthol, d'aneth et de poivre blanc. |
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Bouche franche et ciselée sur un fruit croquant aux notes de chair blanche. C'est une cuvée au profil cristallin dotée d'une trame minérale superbe et d'une finale très agréable sur des amers minéraux nobles. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Encornets, calamars à la plancha, tarte à la tomate et chèvre frais. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Voici la nouvelle perle rare découverte en Provence par nos infatigables sommeliers, le Domaine des Terres Blanches. Séduits par la qualité des vins et par leur franchise dès la première dégustation, ils rencontrent Laurent Hild, jeune propriétaire de cet écrin au cœur des Alpilles, sur ce terroir fabuleux situé à St Rémy de Provence. En culture bio depuis 1970, certainement parmi les tout premiers domaines convertis, les cuvées sont réalisées avec l’aide précieuse d’un des plus grands vignerons de France, Jacky Barthelmé. Ce duo alsacien inattendu mais terriblement efficace nous offre une lecture cristalline, ciselée, biologique et active du vignoble provençal, magnifique ! |
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Belle découverte que ce Baux de Provence blanc 2013, un vin au teint jaune pâle, aux parfums délicats de pêche blanche, menthol, aneth et poivre blanc. La dégustation montre un vin de grande franchise, tout en finesse, sapide et porté par une empreinte de fruit à chair blanche. Nous avons apprécié son style cristallin, on sent la lame minérale, une note crayeuse, qui vient apporter son lot de fraîcheur et persistance. La cuvée ne comptait que 8000 bouteilles...un dernier conseil...ne tardez pas ! |
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Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16/20 par notre comité de dégustation ! |
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