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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de truffe noire mêlés à des notes de mûre. |
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Bouche pleine et généreuse sur un fruit gourmand. C'est une cuvée d'une superbe ampleur aux tanins soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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A carafer 1 heure avant de servir entre 12 et 14°C. |
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Carré d'agneau rôti, civet, côte de bœuf grillée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Voici la nouvelle perle rare découverte en Provence par nos infatigables sommeliers, le Domaine des Terres Blanches. Séduits par la qualité des vins et par leur franchise dès la première dégustation, ils rencontrent Laurent Hild, jeune propriétaire de cet écrin au cœur des Alpilles, sur ce terroir fabuleux situé à St Rémy de Provence. En culture bio depuis 1970, certainement parmi les tout premiers domaines convertis, les cuvées sont réalisées avec l’aide précieuse d’un des plus grands vignerons de France, Jacky Barthelmé. Ce duo alsacien inattendu mais terriblement efficace nous offre une lecture cristalline, ciselée, biologique et active du vignoble provençal, magnifique ! |
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L'ouverture du Baux de Provence rouge 2011 nous apporte de bonnes sensations, une robe sombre scintillante aux légers reflets grenat, un nez plein de vitalité, oscillant entre la truffe noire et la mûre sauvage, le tout après un passage obligé en carafe d'une petite heure. La bouche est pleine, généreuse, les tanins sont déjà en phase soyeuse et si la carafe est légèrement rafraîchie, elle vous fera oublier son degré qui s'intègre et participe à sa structure, enveloppe admirablement votre palais. A réserver pour des viandes plutôt rouges et pourquoi pas un bon civet. |
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Vendanges manuelles, élevage pour 75% en cuve inox et 25% en barriques de 3 à 4 vins. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 17/20 par notre comité de dégustation ! |
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