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La dégustation |
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Robe rubis, dense et sombre. |
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Nez magnifique, arômes de fruits rouges et de réglisse. |
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Bouche juteuse, croquante et équilibrée, matière dense et concentrée, notes gourmandes de cerise burlat et d'épices. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir aux environs de 16°C, à carafer avant dégustation. |
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Viandes blanches, veau, volailles, poissons au vin rouge, oeuf en meurette, fromages à pâtes molles. |
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A boire jusqu'en 2016 |
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Le domaine et le vin |
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Constitué sur 4 hectares en 1992, le domaine Thierry Mortet s'étend aujourd'hui sur 7 hectares et 4 communes : Gevrey-Chambertin (activité principale), Chambolle-Musigny à 4 km au sud, Couchey à 4 km au nord et Daix à 18 km au nord de Gevrey-Chambertin. |
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Le Gevrey-Chambertin 2007 de Thierry Mortet est le résultat du subtil équilibre entre concentration et gourmandise du fruit. En bouche, la matière est dense et juteuse, sans excès de puissance. Le pinot délivre ses magnifiques notes de fruits rouges et de cerises burlat, et définit à merveille le style raffiné de ce vigneron de talent. Un délice ! |
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Récoltes manuelles, tri sélectif sur table, les raisins sont égrappés à 100 %, puis envoyés en cuve de vinification pour une durée de 15 jours environ, avec 4 à 5 jours de macération à froid entre 13 et 14°C. Pigeage 2 fois par jour, décuvage et pressurage. Élevage en fûts neufs pour un tiers et en cuves fermées pour le reste pendant 4 mois. En février, a lieu le soutirage où les vins logés en fûts neufs sont remis dans ses fûts neufs après avoir enlevé la lie. Le vin en cuve est logé dans des fûts de 1 vin et 2 vins. La durée totale de l’élevage est de 16 mois. |
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Récompenses |
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Gault&Millau : 16,5/20
Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 14,5/20 |
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