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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif avec un beau comté, crustacés, coquilles Saint-Jacques à la plancha, sole meunière au beurre blanc, volaille rôtie au four. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Installé dans la Côte des Blancs, principalement sur Cramant et Cuis, le Champagne Diebolt-Vallois façonne une gamme inspirée, tout en élégance et en énergie, logiquement dominée par le chardonnay.
Adresse secrète, connue des amateurs aguerris qui trouvent là des modèles de champagnes gracieux, fermes et de très bonne garde, comme la cuvée Fleur de Passion, vinifiée en fûts.
Une référence aux cuvées soyeuses et raffinées, de grande sérénité, qui comblera les amoureux de champagnes tournés vers la garde et l’épanouissement aromatique. |
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Fleuron de la Maison, le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Fleur de Passion Blanc 2013 est un champagne racé, taillé pour une longue garde. Le vin possède l'élan phénoménal du millésime, tout en parvenant à conserver le panache et la densité en extraits secs de la cuvée. Issu de parcelles de vieilles vignes en coteaux situées à Cramant, âgées de 60 ans et plus, ce champagne trouve un élan magistral, entre finesse et consistance. On pourra le servir dans des verres grands formats, dès l’apéritif avec un beau comté de 18 mois, sur un poisson cuisiné ou une volaille. |
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Raisins issus de vieilles vignes de coteaux 100% chardonnay situées sur 7 lieux-dits du terroir de Cramant classé Grand Cru, de nombreux ceps âgés de 60 ans et plus, rendements faibles, sols constitués d'une fine couche de terre sur un socle de craie, exposition générale est-sud-est.
Vendanges manuelles. Blanc de Blancs 100% récolte 2013. Vinification en fûts de chêne. Pas de fermentation malolactique ni de filtration. Mise en bouteille en 2014, prolongée par un vieillissement sur lies pendant 8 ans en caves. Dégorgement en janvier 2022.
Dosage : 3 g/l (Extra-Brut) |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Guide RVF 2023 : 95/100 + Coup de Coeur |
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