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La dégustation |
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Robe or pâle scintillant. |
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Arômes de fenouil, d'anis et de citron avec des notes mentholées, une touche boisé qui actuellement se fond dans la palette aromatique. |
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Bouche pure et équilibrée sur un fruit vif et croquant. C'est une cuvée à l'expression minérale exacerbée et à la finale longue et intense. Le boisé y est très bien intégré, il se fond au milieu de la palette aromatiques et en fait de même en rétro-olfaction. Un pur jus de sauvignon qui incontestablement fait partie du podium des meilleurs sauvignons blancs de France. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saumon mariné à l'aneth, en gravlax, fromages de chèvre, de Chavignol de préférence, tartare de lieu noir mariné au citron vert, crustacés grillés ou poêlés, ris de veau sauce crémée au citron confit. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Pinard fait aujourd’hui figure de référence à Sancerre. Il y pratique avec ses deux fils Clément et Florent une viticulture respectant l'environnement, d'approche biologique, à la recherche de la parfaite maturité du raisin. Cette culture de l’excellence l’a amené à concevoir des cuvées d’élite, au potentiel de vieillissement exceptionnel. Ses vins sont le reflet des meilleurs terroirs de l'appellation Sancerre, Harmonie c'est une cuvée 100% terroir de Bué avec un élevage sous bois très maîtrisé, une des références en matière de Sancerre version Premium. |
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Le Sancerre cuvée Harmonie 2010 affiche une très grande pureté minérale équilibrée par une formidable maturité de fruit. On retrouve ainsi de délicieuses notes mentholées, de fenouil, d’anis et de citron. La bouche s’exprime dans la pureté du « sauvignon minéral » dixit Olivier Poussier. Ici, le cépage s’efface au profit de la richesse des terroirs calcaires de Sancerre. Le boisé est très bien intégré, il se fond au milieu de la palette aromatiques et en fait de même en rétro-olfaction. Un pur jus de sauvignon qui incontestablement fait partie du podium des meilleurs sauvignons blancs de France. |
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, élevage pour 2/3 en fûts neufs et 1/3 en cuves bois pendant 11 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur.
Guide RVF 2013 : 16/20 |
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