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La dégustation |
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Robe jaune lumineux et cristallin. |
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Nez envoûtant par son intensité, séducteur par ses arômes d'anis étoilé, de fenouil, mais aussi de zeste de cédrat. |
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Le sauvignon mûr et frais s'installe en bouche, prend toute la place, révélant ainsi un vin au relief et à la texture à la fois charnus et élégants. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 11 et 13°C. |
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Loup en croûte sauce Choron, soufflé au fromage, Saint Jacques poêlés aux agrumes et gingembre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Pinard fait aujourd’hui figure de référence à Sancerre. Il y pratique avec ses deux fils Clément et Florent une viticulture respectant l'environnement, d'approche biologique, à la recherche de la parfaite maturité du raisin. Cette culture de l’excellence l’a amené à concevoir des cuvées d’élite, au potentiel de vieillissement exceptionnel. Ses vins sont le reflet des meilleurs terroirs de l'appellation Sancerre, Harmonie c'est une cuvée 100% terroir de Bué avec un élevage sous bois très maîtrisé, une des références en matière de Sancerre version Premium. |
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Nous sommes tombés sous le charme du Sancerre Harmonie 2012 des frères Pinard. Ses premiers parfums nous envoûtent par leur intensité, séducteur par ses arômes d'anis étoilé, de fenouil, mais aussi de zeste de cédrat et de senteur boisée. Le sauvignon mûr et frais s'installe en bouche, prend toute la place, révélant ainsi un vin à la texture à la fois charnue et élégante. Le boisé est si bien intégré qu'il donne du relief mais sait rester discret. La finale rappelle à la fois les agrumes et une touche de poivre blanc, le tout prolongé par une persistance remarquable. C'est énorme ! |
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Vendanges manuelles de deux vignes du Chêne Marchand et Grand Chemarin, vignes de 45 ans, les jus sont fermentés et élevés en fûts de chêne dont 2/3 de fûts neufs durant au total 11 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2015 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur. |
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