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La dégustation |
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Jaune or clair et brillant. |
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Beau bouquet sur des notes florales et d'agrumes soutenu par une belle minéralité. |
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Fine et complexe, cette cuvée est ciselée, épurée avec une belle matière et intensité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Fromage de chèvre, fruits de mer, poissons, crustacés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Vincent Pinard est l’une des gloires de Sancerre. Florent et Clément Pinard y pratiquent une viticulture d’esthètes, en biodynamie depuis 2018, toujours en adéquation avec le terroir, à la recherche de la maturité parfaite du raisin. Cette culture de l’excellence porte au sommet des cuvées d’élite que l’on s’arrache, prisées pour leur complexité et leur potentiel de garde. |
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Issu d’un parcellaire intransigeant, une petite butte de calcaires du Kimméridgien, Le Sancerre Blanc Le Château 2020 s’illustre encore une fois par une complexité et une subtilité magnifiques. 60 ares du terroir calcaire de Bué ont été isolés pour forger ce blanc de grande noblesse, qui se distingue par sa structure saillante et son ampleur profonde. Il fait partie des grands blancs du vignoble français. |
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Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins, pas de soufre, grappes entières, levures indigènes, pressurage pneumatique. Fermentation et élevage en demi-muids et en cuves inox. Vin non filtré.
Domaine en démarche biologique et biodynamique à 100% sans demande de certification. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Guide RVF 2023 : 92/100 |
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