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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Profond, arômes frais de poivre blanc, d'anis, de fenouil et de gentiane. |
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Pure et délicate aux beaux amers minéraux qui resserrent le milieu de bouche. L'ensemble est parfait, cristallin, ciselé et complexe. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Fruits de mer, dos de cabillaud sauce au beurre blanc, queue de lottes sauce crémée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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C’est l’une des adresses modèles de la Loire. Le Domaine de l’Ecu place la barre haut et se distingue nettement par une exigence de chaque instant : biodynamie, sélections massales, levures indigènes, vendanges manuelles. A la suite de la famille Bossard, son nouveau propriétaire Frédéric Niger maintient le cap et livre des cuvées très personnelles, toujours enthousiasmantes. |
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C’est une profusion d’arômes frais ! Orthogneiss 2018 libère avec mesure des notes de poivre blanc, d’anis et d’agrumes, de fenouil et de gentiane. Pur et délicat, étiré par de fins amers, il garde une trame cristalline, extrêmement ciselée et complexe que l’on apprécie de bout en bout. Un superbe blanc à accorder avec des poissons et des fruits de mer, noté 16/20. |
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Vendanges manuelles, élevage sur lies, en cuves béton souterraines.
Vin issu de l'Agriculture Biologique et biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16/20 par notre Comité ! |
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