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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Arômes de petits fruits rouges. |
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Mûre et éclatante sur des arômes de fruits rouges baignés d'une minéralité rafraîchissante. C'est un champagne ultra raffiné qui saura faire la part, aussi bien à des poissons nobles qu'à de belles volailles. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poisson de ligne avec un jus à la coriandre, volaille, pièce de veau et un jus réduit. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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Incarnation de l’excellence champenoise, noté 3 étoiles au Guide RVF, Egly-Ouriet s’est taillé un nom à la mesure de ses exigences. Sur près de 17 hectares dont dix sont classés en Grand Cru (Ambonnay, Bouzy et Verzenay), Francis Egly poursuit une oeuvre prodigieuse que très peu de maisons égalent, désormais épaulé de son fils Charles et de sa fille Clémence. Les équilibres et la finesse de ses vins ne connaissent aucun équivalent et imposent un classicisme hors pair.
Dès la première cuvée de la gamme, on est séduit par ce style intègre, jouant de force et de mesure et maniant le pinot avec dextérité. Ce sont des champagnes de corps, affirmés par de très vieilles vignes, des vins vinifiés en barriques et élevés longuement en cave pour s’affiner et éclore au moment opportun. Pureté, noblesse et relief s’invitent ainsi avec une régularité impressionnante. |
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Issu d’une vieille vigne de pinots noirs plantée en 1946 à même la craie, le Champagne Blanc Grand Cru Blanc de Noirs Les Crayères Vieilles Vignes livre toute l’empreinte de son sol. Ce sont des accents de fruits rouges, une maturité et une concentration exceptionnelles et une minéralité crayeuse insistante qui forme ce champagne éminemment complexe, porté par une trame onctueuse et une énergie finale étourdissante. Une cuvée pleine d’énergie à savourer à table sur un poisson de ligne, une volaille ou une pièce de veau et jus réduit. |
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Vendanges manuelles, vinification en levures indigènes et en fûts de chêne. Élevage long sur lies pendant 72 mois avant le dégorgement. Issu de la récolte 2015 (60%) et 2014 (40%).
Dosage : 2 gr/l. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2024 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024 |
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