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La dégustation |
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Rouge sombre léger grenat. |
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Le nez rappelle les notes fumées, le côté eucalyptus, une présence d'eugénol, associé à la syrah |
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Bouche consistante et charnue sur un fruit juteux. C'est une cuvée pure et précise aux tanins nobles qui permettra de découvrir la production australienne sous son jour le plus gourmand et accessible. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Poitrine de cochon aux épices, grillades au barbecue, entrecôtes, viandes rouges rôties et braisées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2021 |
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Le domaine et le vin |
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A deux heures à l’ouest de Melbourne, près du Parc de Langi Ghiran, s’étendent majestueusement les vignes de ce domaine en plein cœur de Victoria, dans le sud de l’Australie. Le domaine fait la part belle à la syrah qui couvre 80 % de ses 80 hectares plantés. Une belle histoire de passionnés avec à leur tête Damien Sheehan, qui a le privilège de vinifier la récolte dont certains ceps de syrah ont atteint l’âge exceptionnel de 140 ans, attestant une vraie légitimité de ce terroir du bout du monde. |
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S'il y a un vin pour faire découvrir l'empreinte, le style d'une syrah typiquement australienne, ce serait cette Syrah de Victoria cuvée Billi Billi 2013. Les arômes fumés, d'eugénol et d'eucalyptus signent en effet une syrah très nouveau monde assumé. C'est un vin juteux et épicé, très élégant, une autre facette de la syrah comme on la connait en France. Elle séduira nos palais par sa pureté et sa noblesse de tanins sur des barbecues, des travers de porc grillés par exemple, à servir légèrement rafraîchi pour compenser sa générosité. |
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Vendanges manuelles, élevage pendant 12 mois en barriques de chêne, dont 95% de France et 5% des USA, seulement 5% des barriques françaises sont neuves, mise en bouteilles avec capsules Stelvin (à vis) pour préserver la fraîcheur et bien sûr garantir l'absence de goût de bouchon. |
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Récompenses |
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Vin noté 15/20 par Christian Martray - Maître-Sommelier |
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