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La dégustation |
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Robe jaune pâle brillant. |
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Nez que les néozélandais appellent grassy, c'est à dire le côté herbes fraîches dans le bon sens du végétal. Ces arômes sont complétés par des notes d'agrumes intenses, de citron vert, de peau de pamplemousse. |
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La bouche est tout en finesse, digeste, délicate sur un fruit scintillant. C'est un sauvignon typique, salivant, qui nous séduit par son caractère aérien et croquant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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A croquer jeune, sur le fruit, à l'apéritif, toasts de chèvre et ciboulette, poêlée de Saint-Jacques, coquillages marinières, saumon en gravlax,... |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Dog Point Vineyard est situé près de Blenheim, dans le nord de l'île du sud de la Nouvelle-Zélande. Matt Sutherland eut la bonne idée de quitter Cloudy Bay pour fonder son propre petit vignoble et réussit le tour de force d'être sans rougir parmi les meilleurs domaines de ce beau pays. Le sauvignon blanc et le pinot noir sont les points forts de Dog Point, implantés sur un terroir exceptionnel, comparable à notre vignoble français, tempéré à souhait, capables de faire des miracles ou pour le moins des vins magnifiques aptes à séduire nos palais européens. |
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Olivier Poussier et Christian Martray sont formels, il ne faut surtout pas manquer l'excellent Sauvignon blanc Marlborough 2016 ! Il offre de belles sensations gustatives, un sillage acidulé ponctué de senteurs que les néo-zélandais nomment "grassy", ce côté herbes fraîches dans le bon sens du végétal. L'agrume est aussi bien présent, un joli jus qui respire la fraîcheur, le caractère croquant, beaucoup d'élégance, le fruit est juste avec une expression de sauvignon avenante. Cette trame superbe développe une belle envergure. Son superbe équilibre entre richesse et acidité appelle à trancher le saumon mariné, ouvrir les huîtres, toaster le pain avec le fromage de chèvre frais ! |
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Vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuves inox.
Le domaine a choisi une fermeture à vis, Stelvin, pour garantir la fraîcheur et éviter tout goût de bouchon.
Agriculture biologique certifiée BioGro New Zealand. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 15,5/20 par notre Comité de dégustation ! |
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