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La dégustation |
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Rouge grenat, luisant. |
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Arômes intenses de fruits à noyau, de baies de genièvre sur un fond de fruits rouges, de cerise, tout en finesse, peu extrait. |
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Croquante, énergique et tendre sur un fruit frais et juteux. Dotée d'une belle tension, cette cuvée nous ravit par son peps, son style sapide, sa matière fruitée et déliée et ses beaux accents fumés en finale. Un classique du Valais Suisse composé de pinot noir et gamay ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Apéritif, planche de charcuterie, idéal avec des tranches fines de viande séchée de boeuf des Grisons, poissons, pierrade autour de diverses viandes blanches et rouges, volaille rôtie. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine de la Liaudisaz est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare que nous ne cachons pas notre fierté chaque fois que l'occasion nous est donnée d'en importer quelques précieux cartons ! |
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La Dôle est un assemblage rouge qui intègre toujours la présence des cépages pinot noir et gamay. La Dôle La Liaudisaz 2017 s'offre dans nos verres avec un rouge grenat luisant, un nez de fruits à noyaux, de baies de genièvre, sur fond de cerises à maturité. Cette finesse se traduit par un jus peu extrait, croquant, le fruit est bien là, frais et acidulé, un vin de pleine gourmandise, ce qui lui permettra de s'allier autant avec des viandes comme des poissons, idéal à l'apéritif avec quelques tranches fines de viandes des grisons, une pierrade autour de diverses viandes blanches et rouges, planche de charcuterie, quelques accents fumés en finale de bouche, c'est un régal en toute simplicité valaisanne ! |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, levures indigènes, pas de sucre, ni d'enzymes, peu de sulfites, élevage en barriques.
Agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter et Bio-bourgeon Suisse. |
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Récompenses |
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Le titre "Icône du vin suisse" décerné dans l'édition 2016 de Gault et Millau au top 100 des meilleurs vignerons.
Le Prix d'excellence Lalique-Villa d'Este 2015 "Lady of Wine" remis par François Mauss.
Domaine cité dans le Guide Bettane et Desseauve 2019 |
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