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La dégustation |
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Rouge rubis profond. |
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Intensément parfumé de notes de pivoine et une touche fumée délicate. |
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Une trame suave à travers des tanins souples et veloutés, une matière généreuse qui met en relief la fraicheur de la syrah. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Filet de bœuf Wellington et carottes confites, côte de veau braisée et sa poêlée de champignons, canard laqué et jus réduit. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Sur son domaine personnel des Espiers, situé à Vacqueyras, Philippe Cartoux réalise en culture biologique des vins puissants, soigneusement élevés dans une optique de longue garde.
S’appuyant sur un joli patrimoine de vignes et privilégiant une approche traditionnelle de la vinification, cette adresse célèbre le grenache avec ferveur. |
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Ode au grenache, le Côtes du Rhône Villages Sablet 9 mg Rouge 2023 libère un superbe équilibre. Vinifié sans ajout de soufre (avec seulement 9 mg de CO2 libre) et sans bois, issu de sols d’argiles et de sables, il restitue un jus très fin, aux notes de pivoine et de fruits noirs, avec une touche fumée; la texture suave et veloutée, assez généreuse, ne fait pas oublier la belle fraîcheur de la syrah qui complète l’assemblage avec justesse. Une bouteille à ouvrir dès à présent. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Elevage en cuve béton. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 94/100 par notre Comité ! |
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