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La dégustation |
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Robe rouge carmin, grenat brillant. |
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Arômes de fruits noirs et rouges macérés avec une pointe de fumée et de poivre noir en grains. |
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Bouche élégante et délicate sur un fruit profond aux notes chocolatées. C'est une cuvée au profil raffiné et à la matière veloutée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C, carafer une heure avant le service. |
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Agneau, boeuf, viande grillée, grillades, magret de canard, civet de sanglier. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine de la Vieille Julienne réalise avec brio des vins exceptionnels sur l'appellation reine de la vallée du Rhône Sud. Aucun hasard à cela, Jean Paul Daumen est un viticulteur et un vinificateur de grand talent qui a amorcé une révolution bio sur son vignoble dès le début des années 90, avant de l'amener plus loin, en biodynamie intégrale. S'appuyant sur un patrimoine de très vieilles vignes et des tout petits rendements, ses cuvées récitent Châteauneuf-du-Pape de façon enchanteresse et sont toutes dotées d'un potentiel de garde fantastique. |
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Le Châteauneuf-du-Pape 2004 est un modèle d’équilibre. Après dix années de patines, le fruit reste scintillant, vivant, le bouquet d'arômes a évolué vers des notes torréfiées, chocolatées dans une harmonie d'ensemble ultra séductrice. La trame du vin parfaitement allongée est une pure grâce. Cette cuvée démontre toute la superbe de Châteauneuf au vieillissement et que sur ce terroir une cuvée de grande origine ne meurt jamais. |
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Vendanges manuelles, égrappage, levures indigènes, sans souffre, contrôle des températures, cuvaison 25 jours, élevage 12 mois en foudre de 50hl. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF).
Guide Parker : 93/100
Jancis Robinson : 18/20 |
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