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La dégustation |
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Rouge soutenu et profond, brillant. |
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Nez ouvert et fruité. |
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Arômes de cerise burlat, très gourmand, croquant. |
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Les conseils du sommelier |
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16°C |
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Tourte de cailles aux cèpes, cabillaud sauce vigneronne, tête de veau sauce gribiche, blanquette de veau, chou farci aux châtaignes, canard aux olives, lamproie au vin rouge, grillades de bœuf, aligot, gigot de mouton à la solognote, lapin aux oignons, fromages au lait de vache... |
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2017 et plus |
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Le domaine et le vin |
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Installé depuis 1998, François Crochet cultive le Sauvignon et le Pinot noir sur les terroirs caractéristiques du Sancerrois : calcaire, argilo-calcaire et silex. Le domaine possède 10 hectares de vignes et donne naissance à des vins typiques de la régions : minéralité, fraîcheur. |
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Ce vigneron s’est d’abord fait remarquer par les critiques du monde entier par sa capacité à faire des rouges de grande classe. Ici le Sancerre Rouge 2007 en est un bel exemple. Extrêmement bien faite, cette cuvée est sincère, franche et d’un accès facile. C’est le parfait sancerre de fruit. Vibrant et juteux, il a la capacité à être consommé en apéritif aussi bien qu’en milieu de repas. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle et élevage en cuve bois tronc conique durant 18 mois. |
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Récompenses |
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La Revue du Vin de France 2010: 14/20 |
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