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La dégustation |
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Robe rouge soutenu, profond et brillant. |
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Nez ouvert et fruité. |
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Bouche gourmande et croquante de fruit, délicieuses notes de cerise burlat. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Darnes de thon rouge, dos de cabillaud aux épices, escalope de veau à la milanaise, filets de rouget à la provençale, langue de bœuf braisée, râble de lapin à la moutarde. |
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A boire dès maintenant et jusqu’en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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François Crochet fut d’abord remarqué par sa capacité à faire des rouges de grande classe, avant de placer ses blancs en haut de la hiérarchie de Sancerre. Vinifiés dans un style éclatant, les vins de cet énergique vigneron raviront les palais les plus exigeants. A noter également que François Crochet travaille désormais en culture raisonnée. |
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Mure et juteuse, la cuvée de Sancerre rouge 2010 est terriblement séduisante ! A la dégustation, les arômes de fruits rouges et de cerise burlat se délivrent en bouche comme si on croquait dans un fruit. Extrêmement bien vinifiée, cette cuvée est sincère, franche et facile d'accès. C’est un Sancerre de grande classe. |
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Une fois les raisins acheminés à la cave dans des bennes vibrantes, on procède à un tri rigoureux puis à l'égrappage total de la vendange. Après une macération à froid la fermentation s'effectue. La cuvaison va durer suivant les millésimes entre 15 et 25 jours. L'élevage s'effectue en cuve bois tronc conique. La mise en bouteille se fera sans collage ni filtration après 18 mois d'élevage. |
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