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La dégustation |
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Jaune pâle, brillant. |
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Arômes d'agrumes mêlés à des notes minérales de pierre à fusil. |
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Ferme et franche sur un fruit éclatant. Ce Sauvignon Blanc ne subit pas son millésime, il offre tonicité, pureté, harmonie et une finale toute en fraîcheur et en persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, sushis, crustacés, poissons, viandes blanches, crottin de Chavignol. |
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Dès maintenant et jusqu’en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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La richesse et la variété de ce vignoble bordé par la Loire assurent sa réputation à l’échelle internationale. Ce territoire qui s’étend sur près de 3000 hectares explore les mille facettes d’une même roche à travers trois types de sols, les terres blanches, les caillottes et les terres argilo-siliceuses, une diversité inégalée.
Ces calcaires anciens conviennent admirablement au sauvignon et formulent de grands pinots noirs qui aidés par le réchauffement climatiques s’affichent comme des alternatives sérieuses à la grande bourgogne. |
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Issu du terroir de Bué, le Sancerre Le Vallon Blanc 2018 du Domaine François Crochet est un modèle de pureté et de minéralité. Le sauvignon jaillissant produit ici une aromatique très pure, où les agrumes et les notes de pierre à fusil s'expriment avec harmonie. La bouche surclasse le millésime, sans subir sa générosité, restant suffisamment tonique et porteuse d’équilibre, avec une finale impeccable de fraîcheur. Une bouteille à savourer sur les cinq prochaines années. Un domaine toujours très apprécié d’Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde. |
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Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur et de diminuer le taux de bourbes, débourbage statique, fermentation en cuves ovoïdes, élevage sur lies fines de 11 mois en cuves ovoïdes, passage au froid et filtration sur plaques avant mise en bouteilles. 1er millésime de ce terroir.
Vin certifié Biologique. Domaine certifié AB avec le millésime 2017, premiers pas en biodynamie en 2018, conversion chez Biodyvin depuis 2020. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023
Cuvée notée 90/100 par notre Comité ! |
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