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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif avec des gougères au Comté, suprême de volaille fermière, crème au citron confit, filet de sole meunière, beurre citronné, dos de cabillaud, purée de chou-fleur, huile d’agrumes, Crevettes grises ou langoustines, mayonnaise au yuzu. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Géant de Meursault, le Domaine François Mikulski est une adresse confidentielle extrêmement convoitée. Loués par la critique, les vins figurent parmi les plus grands bourgognes, prisés pour la restitution fidèle de leurs terroirs et leur sincérité.
Depuis plus de 30 ans, François Mikulski et désormais son gendre Thomas Boccon tracent un chemin d’excellence où pureté, finesse et fraîcheur livrent le meilleur. Culture bio, apport mesuré de bois neuf, maturités justes : tout converge vers l’équilibre. |
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Issu d’1,5 ha de vignes cultivées en mode biologique, en limite de Meursault, et élevé en barriques, le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 s’arroge tous les codes de son prestigieux voisin : amplitude, complexité et persistance. La trame souple, à la fois fruitée et épicée mêle aussi quelques notes exotiques et d’agrumes. La finale confirme par un bel éclat salin et sapide, idéale pour des beignets de calamars frits, des saint-jacques poêlées au curry ou un poisson grillé. |
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Superficie 1,5 ha. Sous-sol composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Élevage en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. |
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