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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif gougères au Beaufort ou Comté, ceviche de bar, grenade & oignons rouges, asperges vertes, mousseline au citron ou sabayon léger, salade de fenouil, orange et olive noire, carpaccio de veau ou escalope de veau, crème citronnée et petits légumes, fromages Comté jeune ou Brillat Savarin sur toasts de pain de campagne grillé. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Géant de Meursault, le Domaine François Mikulski est une adresse confidentielle extrêmement convoitée. Loués par la critique, les vins figurent parmi les plus grands bourgognes, prisés pour la restitution fidèle de leurs terroirs et leur sincérité.
Depuis plus de 30 ans, François Mikulski et désormais son gendre Thomas Boccon tracent un chemin d’excellence où pureté, finesse et fraîcheur livrent le meilleur. Culture bio, apport mesuré de bois neuf, maturités justes : tout converge vers l’équilibre. |
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Issu de vignes cultivées en bio, le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 prodigue une belle trame fruitée ponctuée d’agrumes mûrs et de quelques notes florales délicates. Juteux et expressif, parfaitement élevé sans surenchère de bois, ce blanc réjouit par son intensité, son ampleur et sa densité. A accompagner d’un poisson ou d’une poêlée de coques et palourdes. |
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Cuvée issue de 2 vignes cultivées en agriculture biologique. L’une est située à proximité de Nolay (2/3 du volume) et l’autre à Meloisey (1/3). Le sol est argilo-calcaire.
Vin certifié en agriculture biologique. |
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