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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons nobles, crustacés, cuissons vapeur ou court-bouillon. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Géant de Meursault, le Domaine François Mikulski est une adresse confidentielle extrêmement convoitée. Loués par la critique, les vins figurent parmi les plus grands bourgognes, prisés pour la restitution fidèle de leurs terroirs et leur sincérité.
Depuis plus de 30 ans, François Mikulski et désormais son gendre Thomas Boccon tracent un chemin d’excellence où pureté, finesse et fraîcheur livrent le meilleur. Culture biologique, apport mesuré de bois neuf, maturités justes : tout converge vers l’équilibre.
Discrète, cette adresse excite le milieu des connaisseurs ; hélas les quantités sont comptées et les occasions de s’en procurer demeurent rares. |
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Le Meursault Meix Chavaux Blanc 2022 est issu de parcelles qui, certains millésimes, sont vinifiées à part. Très expressif, entre fruits blancs, ananas et agrumes, il offre un sillage raffiné, marqué par la tension de son terroir, avec une finale précise, sur le calcaire, signant une forte présence des agrumes. Un vin à mettre en cave sans hésiter, cinq ans au minimum, et à réserver aux poissons avec des cuissons vapeur ou au court-bouillon. |
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Superficie 0.47 ha. Sous-sol composé de roches en plaquettes. Âge moyen des vignes : 35 ans. Environ 800 bouteilles produites.
Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. |
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