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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Jambon persillé, Œufs en meurette, Reblochon, Tomme de Savoie, terrine maison, suprême de pintade aux girolles, poulet rôti au thym, jus corsé, pommes grenailles, filet mignon de porc, sauce moutarde douce |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Géant de Meursault, le Domaine François Mikulski est une adresse confidentielle extrêmement convoitée. Loués par la critique, les vins figurent parmi les plus grands bourgognes, prisés pour la restitution fidèle de leurs terroirs et leur sincérité.
Depuis plus de 30 ans, François Mikulski et désormais son gendre Thomas Boccon tracent un chemin d’excellence où pureté, finesse et fraîcheur livrent le meilleur. Culture bio, apport mesuré de bois neuf, maturités justes : tout converge vers l’équilibre. |
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Issu de deux parcelles de vieilles vignes cultivées en bio, sur 1,30 ha, le Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir Rouge 2022 est une petite production qui illustre avec brio le style du domaine. Cette cuvée d’ouverture, aux notes de cerise, de cassis et de coulis de fruits rouges, offre une jolie minéralité. La trame généreuse et fraîche livre un vin ample aux tanins discrets, relayant un bon fruit teinté d’épices. La finale énergique clôt l’ensemble avec assurance. Un très joli vin à apprécier sur des salaisons, une terrine de campagne ou un filet de bœuf. |
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Superficie 1.30 ha. Sous-sol composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Élevage en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. |
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