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La dégustation |
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Robe rubis intense, beaux reflets violacés. |
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Nez de prunes au sirop, de fruits noirs, de réglisse et d’épices. |
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Bouche bien structurée, tanins généreux et fondus, belle complexité, finale épicée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Gibiers, viandes rouges, fromages (tome des Bauges). |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Propriété familiale de 18 hectares, le domaine les Fils de René Quénard est composé des plus beaux terroirs des Vins de Savoie. |
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La Mondeuse Rouge 2009 du Domaine Les fils de René Quénard dévoile une bouche est bien mûre, élégamment concentrée et fidèle à ce millésime ensoleillé. Le vin est bien équilibré, le fruit ne demande qu'à montrer sa gourmandise dans une bouche ronde et légèrement grasse. Un léger passage en fût patine cette cuvée terriblement chaleureuse. |
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Cuvaison, tri des vendanges et égrappage, avec une partie en vendange entière. Pré-fermentation à froid pendant 2 à 3 jours. Pied de cuve (levurage) avec nos propres vendanges. La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°C) accompagnée de fréquents relevages des jus. Séparation des lies, puis élevage en foudre de chêne. |
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