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La dégustation |
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Robe profonde et foncée. |
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Nez intense et frais, arômes de fruits noirs nuancés par des touches de réglisse et d'épices. |
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Bouche dense, concentrée et élégante, la trame reste fraîche et veloutée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Côte de bœuf ou entrecote épaisse, épaule d'agneau, lapin à la provençale. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par le guide des Meilleurs Vins de France 2011, le Domaine Gauby est le véritable point culminant de sa région. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Toujours copié mais jamais égalé, « le Grand Cru du Roussillon » est une référence. |
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Le Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes rouge 2010 est un monstre d’intensité, de densité et de fraîcheur. Le vin présente un équilibre assez hallucinant, à sa structure imposante est associée une palette aromatique complexe et délicate. Les notes infusées d’épices et de fruits noirs s’allongent dans une finale concentrée et savoureuse. Faites la découverte de cette cuvée unique du Sud de la France, elle vous transportera dans un univers gustatif encore inexploré. |
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Vinification traditionnelle, éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, utilisation de levures indigènes, élevage durant 18 mois en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles (note maximale) dans le Guide des Meilleurs Vin de France 2012 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles (note maximale) dans le Parker des Vins de France |
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