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La dégustation |
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Robe cristalline, jaune aux reflets argentés. |
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Arômes de fruits à chair blanche et de zeste de citron, minéralité terrible, on croque dans le calcaire ! |
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La bouche dévoile une chair qui fuse et s'étire, tantôt tendue, tantôt charnue quand le vin monte en température. Un grand vin blanc svelte et racé qui ne laisse jamais indifférent. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 9 et 11°C. |
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Rougets à la provençale, tarte aux anchois de Collioure, poissons grillés, chapon de mer rôti aux épices. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par la Revue du Vin de France et Robert Parker, le Domaine Gauby fait partie du cercle très fermé des plus grands domaines de la planète. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Son style unique participe chaque année à réinventer la viticulture sudiste. |
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Les Calcinaires blanc 2012 est un vin d'émotion, issu de muscat, chardonnay et macabeu plantés sur une coulée de calcaire. Un concentré d'arômes et de saveurs où se mêlent minéralité, tension et chair cristalline. Cet assemblage vif et franc donne toute son appétence dès la première entame de dégustation. Il est par son élégance un partenaire idéal pour l'apéritif autour de quelques tapas ou anchois sans oublier que son relief peut le conduire à table sur des poissons savoureux simplement grillés. Voilà pour vous un bel exemple de grand vin blanc méditerranéen. |
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Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage à basse température, utilisation des levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation et sans acidification.
Domaine certifié en biodynamie. Les vins sont non collés, non filtrés. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF), le seul et unique domaine 3 étoiles de tout le Roussillon.
Le Guide Bettane et Desseauve 2015 note ce domaine 3 étoiles et signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans sa région. |
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