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La dégustation |
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Pourpre profond. |
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Arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées. |
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Précise et raffinée, cette cuvée au caractère puissant vous promet équilibre et densité dès aujourd'hui et se révèlera davantage d'ici quelques années. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Choucroute au confit de canard, entrecôte sautée sauce Bercy, lasagnes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par la Revue du Vin de France et Robert Parker, le Domaine Gauby fait partie du cercle très fermé des plus grands de la planète. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme une voie très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Son style unique, svelte et incroyablement digeste, contribue chaque année à réinventer la viticulture sudiste. |
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D’une précision et d’une fraîcheur superbes, la cuvée Vieilles Vignes 2017 oscille entre puissance et raffinement, dans un grand équilibre et surtout une longueur et une densité exquises. Racé et civilisé, voilà un vin encore à l’aube de sa vie, qui gagnera à être conservé en cave quelques années. |
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Vendanges manuelles, élevage de 18 mois en foudres anciens et cuves béton.
Vin biologique certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Guide RVF 2020 : 17/20 |
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