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La dégustation |
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Jaune or aux reflets orangés. |
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Parfums gourmands d'abricot sec, de vanille et d'écorce d'orange confite. |
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Riche et suave sur un fruit scintillant, cette cuvée à l'évolution positive offre un jus à l'aromatique complexe et à la persistance digne des grands Sauternes. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Foie gras poêlé au safran, crème brûlée vanillée, salade d'agrumes et pourquoi pas en fin de repas, pour méditer. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Premier Cru Classé de Sauternes, le Château Sigalas-Rabaud est une légende de l’appellation qui, dans les grandes années comme 2007, touche au génie. Prisé pour son élégance, ce voisin d’Yquem possède un style sans équivalent qui rivalise de richesse de liqueur et de puissance avec un raffinement qui ne fait que décupler au vieillissement. |
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Somptueuse réussite, sur un millésime complet de parfait botrytis, le Sauternes Château Sigalas-Rabaud Blanc 2007 dévoile des trésors de complexité et de finesse. Toute la magie d’un grand liquoreux parfaitement à point aujourd’hui. Sa robe dorée, aux nuances orangées, livre une première indication de son évolution et de sa jeunesse ; en tournant le verre, les larmes épaisses qui en tapissent les parois contribuent déjà à la magie de cet or liquide et parfumé… Les senteurs d'écorces d'oranges confites, de safran, d'abricot sec et de vanille viennent confirmer la douceur et le bouquet épanoui de ce 2007. La bouche est une splendeur ! Suave et merveilleusement riche, rappelant l'ensemble de la palette d'arômes, elle porte une évolution positive avec une persistance digne des plus grands vins du Sauternais. Sigalas-Rabaud fait indéniablement partie de ces vins intemporels qui marquent les palais à jamais. Associez-le très simplement à une tranche de foie gras de canard au naturel, avec un tour de moulin de poivre et un pain au fruits secs. Le Nirvana ! Et pour encore quelques années… |
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Vendanges manuelles avec 4 tris successifs, culture raisonnée, fermentation en barriques, élevage de 18 mois en barriques dont 30% de neuves.
Sucres résiduels : 120 gr/l - Vin liquoreux. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane & Desseauve 2022
Cuvée notée 97/100 par notre Comité ! |
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