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La dégustation |
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Rouge de belle intensité avec quelques reflets grenat. |
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Une abondance de fruits rappelant la cerise noire, un ensemble frais, finement poivré. |
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Très élégante, juteuse et racée sur un fruit lumineux. Cette cuvée jouit d'un profil très fin, pur et net. Une véritable gourmandise ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Charcuterie ibérique artisanale, carpaccio de veau, travers de porc caramélisés,, risotto aux cèpes, fromages, Manchego. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Témoin majeur de l’insolente réussite espagnole, Guimaro réalise des cuvées extrêmement précises. Inscrit sur cette petite zone de production à la pointe nord-ouest de la Péninsule, le domaine sculpte à main d’hommes, en bio et en altitude, sur des sols de granites, de schistes et de sables des vins de caractère indispensables, issus de cépages locaux. |
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Pur mencia au fruit très fin, le Ribeira Sacra Mencia Rouge 2020 est une véritable gourmandise ! Il dégage une abondance de fruits rappelant la cerise noire, dans un ensemble frais, finement poivré, à la trame à la fois élégante, juteuse et racée. Preuve s’il en est que l’Espagne est une grande terre de vins, accessible et capable de cuvées juteuses et hautement civilisées. Noté 92/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Vignes âgées de 35-40 ans sur un sol d'ardoise avec de nombreuses veines de fer, de quartz et de mica à 300-500 mètres d'altitude. Macération à froid entre 5 et 6 jours, fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, pressurage, décantation après fermentation malolactique puis maturation avec les levures entre 4 et 8 mois sans bâtonnage. Léger collage et filtration avant la mise en bouteilles. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 91/100
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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