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La dégustation |
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Jaune doré brillant. |
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D'une grande pureté, senteurs florales, d'aubépine et de chèvrefeuille mêlées à des touches miellées. |
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Acidulée et grasse à la fois, sur un fruit de belle maturité, cette cuvée livre avec grâce un jus épuré, frais, souple et déjà accessible. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format. |
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Plateau de fruits de mer, ris de veau, volaille au jus, poissons. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Adresse discrète de Bourgogne, le Domaine François Gaunoux brille sur les plus belles tables étoilées, poussant des cuvées insolentes de justesse. Vinifiés sans apport de bois par Claudine Gaunoux, à l’abri des modes et des influences, ces vins récitent toutes les nuances de leurs terroirs, dans une pureté et une franchise de style hors pair, issus des plus beaux finages de Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Le domaine a récemment fait parler de lui lors d'une vente aux enchères exceptionnelle organisée par une célèbre maison Genevoise, avec de nombreux lots sur de vieux millésimes, preuve des grands potentiels de garde de ses vins et de l'engouement des amateurs.
Les plus grands palais ne s’y trompent d’ailleurs pas : Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde, mais aussi Yannick Alléno, Sébastien Labbe au Cheval Blanc ou Guy Savoy les plébiscitent et les inscrivent à leur panthéon personnel. |
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Issu de 3,47 ha de vieilles vignes plantées dans les années 70, le Meursault Clos des Meix Chavaux Monopole Blanc 2022 est vinifié sans aucun apport de bois, uniquement en cuves inox pour mieux lire son terroir. En résulte un nez très pur, cristallin, qui restitue toute la vibration de son sol avec quelques notes florales. La bouche offre un beau gras, dans un jus épuré, naviguant avec grâce entre maturité et fraîcheur. Déjà accessible, il se gardera 10 ans et plus pour les amateurs. Noté 94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles et égrappées. Fermentation et élevage 100% en cuves inox de 18 mois. Aucun apport de fût de chêne, unique en Bourgogne.
Vieilles Vignes dont une partie centenaire. Clos des Meix Chavaux - Monopole de 3 ha 47 a. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité |
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