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La dégustation |
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Or clair et brillant. |
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Notes réglissées et fumées soulignées d'un boisé noble. |
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Noble et tendue sur un fruit de belle maturité, cette cuvée à la pureté minérale exacerbée libère un jus à la fois précis et frais. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Crustacés, noix de Saint-Jacques poêlées, langouste en sauce, saumon en croûte de sel, risotto de veau, poulet à l'estragon et à la crème. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2037. |
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Le domaine et le vin |
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Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. A Meursault comme à Pommard, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage.
Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations ; elles nous permettent aujourd’hui de vous proposer ces cuvées qui illustrent à merveille son travail d’orfèvre. Il va falloir faire vite car cette nouvelle star montante est en train d’exploser et de devenir difficile d’accès, à l’instar des grandes signatures de la région ou d’un Jean-Marie Guffens, à qui Olivier Poussier le compare volontiers… |
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Issu de l’une des vignes historiques du domaine, sur 35 ares, le Puligny-Montrachet Les Folatières Blanc 2020 est un concentré de chardonnay, aux notes fumées réglissées, propulsé par un élevage sous bois très noble. La bouche est au diapason, doté d’une grande tension et d’une pureté minérale magnifique couplée à un fruit mûr, frais et précis. Une grande bouteille qui ira loin ! Noté 97/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, vinification et élevage en fûts de 456 litres durant 12 mois, dont 75% de fûts neufs, puis en cuves inox durant 7 mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 97/100 par notre Comité ! |
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