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La dégustation |
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Or clair brillant. |
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Arômes frais et fruités auréolés de notes d'agrumes. |
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Vive et tendue sur un fruit croquant, cette cuvée joue dans la cour des grands avec ce jus pur et cristallin à la belle finale saline. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Risotto aux encornets, gratin de fruits de mer au coulis de langoustines, bouchées à la reine, poulet de Bresse à la crème, Saint Félicien crémeux, Brillat Savarin. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. A Meursault comme à Pommard ou Corton, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse qui soit, dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage.
Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations ; Olivier Poussier voit déjà en lui un grand et le compare volontiers à Jean-Marie Guffens… |
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Habilement élevé sous bois dans de grands contenants, avec un tiers de fûts neufs, le Bourgogne Éclat de Calcaire Blanc 2022 livre un chardonnay pur et précis, de belle vivacité. Issu de parcelles d’élite sur Meursault, Pommard et Volnay, il surclasse sa catégorie et joue indéniablement dans la cour des grands. En résulte un jus dense et cristallin, parfaitement mûr, avec une finale saline. Une bouteille à boire sur les cinq prochaines années, dès l’apéritif. |
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Vendanges manuelles, élevage de 10 mois en fûts, dont 25% de fûts neufs, puis 4 mois en cuves inox. |
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