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La dégustation |
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Or clair et brillant. |
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Notes réglissées et fumées, touches de fleurs blanches, soulignées d'un boisé noble. |
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À vocation gastronomique, cette cuvée au profil tendu et minéral offre un jus à l'élevage maîtrisé et à la persistance de belle longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format. |
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Crustacés, noix de Saint-Jacques poêlées, langouste en sauce, saumon en croûte de sel, risotto de veau, poulet à l'estragon et à la crème. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2036 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. À Meursault comme à Pommard, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage.
Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations avec lui ; elles nous permettent aujourd’hui de vous proposer ces cuvées qui illustrent à merveille son travail d’orfèvre. |
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Au cœur du climat éponyme, le Puligny-Montrachet Les Folatières Blanc 2022 bénéficie de sols argilo-calcaires de premier ordre qui offrent aux vins leur persistance et leur profil tendu et minéral. L’élevage pour 75% en fûts neufs accompagne à merveille ce registre frais et percutant, enrobant la bouche juste ce qu’il faut et la préparant à une longue garde, de 10 à 20 ans. Une grande bouteille pour la table. |
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Vendanges manuelles. Vinification et élevage en fûts de 456 litres durant 12 mois, dont 75% de fûts neufs, puis en cuves inox durant 7 mois. |
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