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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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Pur et frais avec un chardonnay qui offre des notes beurrées délicates. |
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Tendue et incisive sur un fruit frais, cette cuvée livre un jus léger et finement acidulé. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Grenouilles ou bréchets de poulet à la persillade. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Voilà une adresse encore sous les radars, auréolée de jolies notes Parker, dont il faut s’emparer ! Avec seulement 7 hectares sur la commune de Fuissé, entièrement dédiés au chardonnay et en conversion bio, le Domaine Sébastien Giroux ne fait pas de bruit mais bien des étincelles…
Ses blancs ciselés et authentiques, proposés à prix sage, vont vite faire parler d’eux et il serait dommage de passer à côté ; pire, de s’en soucier à leur plus haute cotation… |
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De belle pureté, le Pouilly-Fuissé Blanc 2021 s’ouvre sur un nez frais aux délicates notes beurrées et de fruits blancs. Appréciable pour son élevage sobre, ce blanc conserve un fruit franc, fondu dans une trame incisive, tendue et acidulée. Un très beau blanc à réserver sur des grenouilles ou des bréchets de poulet à la persillade, et à servir dans des verres grand format de préférence. |
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Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation par levures indigènes, à basse température.
Assemblage pour moitié, d’une vinification en cuve et d’une vinification en fût 400 litres sur lies fines pendant 11 mois.
Fermentations malolactiques réalisées. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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