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La dégustation |
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Rouge sombre intense. |
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Senteurs de fruits noirs mûrs légèrement confits, nuancés de touches de réglisse et d'épices, une finale sur le graphite typique du Cabernet Sauvignon. |
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Ample et puissante, cette cuvée en 100% Cabernet Sauvignon déploie un jus suave, frais et de bonne intensité. Son élevage boisé est présent mais reste modéré et enrobé à travers des tanins souples. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côte de boeuf grillée, chili con carne, émincé de boeuf aux petits légumes, brochette de magret de canard et betterave confite à la sarriette. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Au XVIIIe siècle déjà, les missionnaires espagnols avaient découvert le potentiel viticole de la région de Santa Lucia de Monterrey en Californie. Deux siècles plus tard, Nicky Hahn et sa femme Gaby y acquièrent des terres, alors que les collines sont occupées par les pâturages qui servent à nourrir le bétail. En 1980, les Hahn sortent leur première cuvée, et, 11 ans plus tard, la zone est reconnue comme appellation (AVA) grâce à l’impulsion de Nick. Près de 260 hectares sont aujourd’hui sous la supervision de leur fils Philip et du maître de chais Paul Clifton. Leurs cabernets sont issues de parcelles au climat plus chaud à Lodi et Paso Robles. |
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Hahn signe un très beau Cabernet Sauvignon 2019, intense et solaire, aux arômes épanouis de fruits bien mûrs, de graphite et cassis. Ample et puissant, il déploie une texture généreuse, un style mûr et confit, des saveurs gorgées du soleil de la Central Coast. Grâce à cette harmonie il offre un jus suave, frais et de bonne densité, son boisé est présent et reste dans la modération. |
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Vinification traditionnelle. Élevage durant 20 mois en fûts de chêne français (dont 40% de bois neuf). |
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Récompenses |
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Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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