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La dégustation |
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Jaune intense, cordon fin. |
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Un nez dévoilant l'aspect artisanal du cidre marqué par de subtils arômes de beurre, de pomme cuite, d'herbes séchées et une certaine rusticité. |
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Pure et d'une belle densité, ce cidre traditionnel est généreux, charnu, avec une très fine bulle et à la douceur légère. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif, sur les fromages à croûte fleurie : un Brie de Melun ou Meaux, un Camembert au lait cru ! et les desserts à base de poire, pomme ou coing. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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Sur le terroir du Cotentin, la Maison Hérout élabore en culture biologique des cidres haute couture, à vocation gastronomique. Choix des variétés de pommes (plus de 25 sur 10 hectares de vergers), élaboration dans le respect du fruit, uniquement avec les presses les plus pures, prise de mousse naturelle en bouteille et sans pasteurisation : la famille Hérout veille consciencieusement à la plus haute qualité. Tous ses cidres sont labellisés en AOP Cotentin, une appellation créée en 2016, certifiés bio et non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre biologiques. |
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Le Cidre du Cotentin Cuvée Tradition 2021 se distingue par sa teinte jaune orangé et son effervescence fine. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de beurre, de pomme cuite et d’herbes séchées, avec un fruit frais et croquant. La bouche prolonge ce registre pur, avec une acidité discrète qui lui assure un bel équilibre, laissant s’exprimer une amertume de grande fraîcheur. Un cidre traditionnel généreux et charnu, avec une très fine bulle, et à la douceur légère. |
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Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), le jus repose pendant 3 à 5 jours puis fermente entre 4 à 7 mois en cuve. Pour terminer, conservation durant 12 mois en cave après la mise en bouteille.
Cidre Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 90/100 par notre Comité ! |
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