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La dégustation |
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Rouge sombre quelques reflets violacés. |
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Très poivré sur des saveurs de fruits noirs en abondance et un côté lardé-fumé apporté par la Syrah. C'est un vin de belle intensité de fruit tant en couleur qu'en arômes. |
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De belle facture, charnue et veloutée sur un fruit croquant, cette cuvée est sapide, fraîche et harmonieuse. La finale est marquée par la violette. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Brochettes d'agneau aux herbes, magret de canard rôti, poulet au paprika. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Posé sur des garrigues d’altitude exposées nord, le Domaine L’Hermas est l’une des nouvelles vigies des Terrasses du Larzac. Sur ce terroir très prisé, Matthieu Torquebiau a déniché ces « terres abandonnées » (hermas en occitan), planté syrah et mourvèdre et débuté une aventure hors norme avec un premier vin en 2009.
Idéaliste et perfectionniste, ce vigneron forge des vins à sa mesure, délicats et concis, affranchis de tout effet de mode. Fermentations sans levurage, élevages maîtrisés en demi-muids de 700 litres, sobriété et retenue sont les maîtres-mots de ces cuvées de grand style, qui donnent au Languedoc toutes ses lettres de noblesse. |
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Très intense, le Terrasses du Larzac Rouge 2020 est un alliage de syrah et de mourvèdre essentiellement, issu d’une petite parcelle calcaire détachée de la garrigue, à 250 mètres d’altitude. Sur ce climat frais, le fruit est parfaitement installé, avec un côté lardé fumé apporté par la syrah, des notes de poivre et de fruits noirs en abondance, servies par un élevage très sobre. La bouche est à la fois charnue et veloutée, avec une grande fraîcheur, de la sapidité et de l’harmonie, avec une finale sur la violette. Un vin élégant et de garde, à privilégier sur des brochettes d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Noté 92+/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, levures indigènes, fermentations naturelles, élevage en barriques et demi-muids de 700L. Vin non filtré et une dose minime de soufre.
En conversion Agriculture Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 92+/100 par notre Comité ! |
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