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La dégustation |
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Robe jaune pâle avec de scintillants reflets dorés. |
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Floral, minéral, boisé fin très bien intégré, touche de crème fraiche |
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Bel équilibre, trame épurée, saline, élancée, qui emporte avec lui des saveurs de genièvre, de bois clair, un rappel minéral très salivant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif dinatoire accompagné de petites tartines de tartares divers, des légumes à croquer sauce aux herbes, un poisson grillé ou meunière, des grenouilles sautées, une terrine de brochet, quenelles sauce Nantua. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Les nouveaux pionniers de la Côte de Beaune, les frères Franck et Frédérick Buisson, vinifient sur la discrète appellation de Saint-Romain, voisine de Meursault et Auxey-Duresses, des vins au style droit et sincère. Issues de sélections parcellaires et de vignes de plus de 50 ans cultivées en bio comme l'ensemble du domaine, les deux cuvées présentées aujourd’hui se classent à un niveau encore jamais égalé à Saint-Romain. Rivalisant avec les Premiers Crus voisins, il faut découvrir leurs vins de toute urgence. Dans les 2013, c'est la parcelle La Perrière que nous souhaitons en priorité vous proposer aujourd'hui. |
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Le Saint-Romain La Perrière 2013 est un vrai bijou bourguignon aux facettes brillantes, au nez fin, cristallin, mêlant un environnement floral, un boisé bien marié, une note de crème fraiche, un profil très dynamique. En bouche il est svelte, dans un style bien croquant, une trame épurée qui s'étire emportant des saveurs de genièvre, de bois clair, délicatement minéral. C'est un vin très fédérateur qui forme un parfait lien géographique et gustatif entre les amateurs de chardonnay bien réalisés du Maconnais et de la Côte de Beaune. Vous voilà en face d'un vin bio parfait qui nous a fait saliver ! |
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Vendanges manuelles, fermentation alcoolique longue en fûts, élevage de 12 mois en fûts de chênes français sur lies (10% de fûts neufs et pour le reste des fûts de 1 à 6 vins). |
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Récompenses |
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Le Guide Bettane et Desseauve 2015 note ce domaine 2 étoiles et signale une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son appellation. |
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