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La dégustation |
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Robe grenat aux reflets rubis. |
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Arômes de fruits noirs, de garrigue, d'olive et d'aubépine. |
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Bouche pleine de rondeur et de douceur. C'est un vin complexe aux tanins soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Brochettes de bœuf, côtes d'agneau grillées, assiette de charcuterie. |
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Dés maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Didier Ferrier et Jennifer Buck forment un couple atypique. Né de la rencontre entre un fils de vigneron languedocien et une californienne passionnée, la Colline de l'Hirondelle forme un ensemble de 7 hectares entièrement cultivé en bio. Il se compose notamment de très vieux ceps de carignan plantés en 1923. Nous partons aujourd’hui à la découverte d’un vin ébouriffant et criant de vérité : un véritable concentré de terroir languedocien. |
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La cuvée Oiseau rouge 2009 est un Corbières typé dont la chair révèle une belle structure de bouche. Sous un beau rubis brillant aux reflets grenat se développent des arômes d'aubépine, d'olives et fruits noirs, signes que le grenache, la syrah et le vieux carignan ont bien mûri. La maturité du fruit est juste parfaite. C'est un grand Languedoc à petit prix, à ne rater sous aucun prétexte. |
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Vendanges manuelles, les trois cépages sont vinifiés séparément avant une longue fermentation de 20 jours, élevage de 15 mois en cuve. |
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