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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de tapenade mêlés à des notes d'épices, de garrigue et de violette. |
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Bouche digeste et gourmande sur un fruit éclatant de finesse. C'est une cuvée au profil typiquement sudiste dotée d'une superbe énergie et d'une très belle persistance sur des notes de garrigue en finale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Brochettes de bœuf, côtes d'agneau grillées, assiette de charcuterie. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Adeptes de vins digestes et gourmands, Didier Ferrier et Jennifer Buck ont créé de toute pièce la Colline de l’Hirondelle, un domaine à taille humaine de 7,5 hectares qu’ils cultivent comme un jardin, en bio. Pour ce vigneron du cru et cette native de San Francisco, rien ne compte tant que le fruit, la pureté et le plaisir de boire bon. Le parti pris est sage et réjouissant : nous y souscrivons à 200% et nous empressons de vous présenter cette friandise du terroir pierreux des Corbières. |
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Savoureux, fin et voluptueux Cocolico 2011 est un vrai vin de plaisir. Remarquable de franchise, ce jus gourmand et expressif est la cuvée de copain par excellence. Pas besoin de motif particulier pour l'ouvrir ou plutôt toutes les raisons seront bonnes. Une bouteille à déboucher au débotté pour accentuer le plaisir de l'instant. |
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Vendanges manuelles, vinification en cuves de 9 à 12 mois pour le Grenache et la Syrah, fermentation en cuves puis élevage en cuves de 9 à 12 mois pour le Chenançon, élevage en bouteille de 12 mois. |
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