|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
De bonne intensité, entouré d'un cercle fin rouge carmin, brillant. |
|
| | |
|
Mûr marqué par le carignan mais aussi des notes florales telles que les roses et les ronces et ponctué par une touche fumée apportée par la syrah. |
|
| | |
|
Fine et peu extraite, cette cuvée aux tannins fins dévoile un jus frais, pur, digeste et fidèle à son millésime. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 16 et 18°C. |
|
| | |
|
Viandes grillées, osso bucco, rougets sauce vin rouge. |
|
| | |
|
Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Grande figure de la Provence, Dominique Hauvette est une vigneronne centrale qui dompte ses vignes depuis plus de 30 ans avec la même énergie mais aussi patience et sensibilité. Exigeante dans ses choix de viticulture (en biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuves, foudres, fûts, œufs en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges, des vins d’expression superbe, au style infusé, toujours vibrants quelle que soit la cuvée.
Passionnée de chevaux, à la tête d’un élevage de purs sangs arabes, c’est en les menant pâturer à Tarerach, dans les Pyrénées Orientales, qu'elle tombe sous le charme de la région et décide d’y cultiver la vigne. Ainsi est né son nouveau domaine, Les Hauteurs, doté des mêmes exigences que celui des Baux-de-Provence.
Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF avec trois étoiles au Guide Vert, la plus haute récompense, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
|
| | |
|
Issu d’un terroir de granite à plus de 500 mètres d’altitude, le Côtes du Roussillon Arpège Rouge 2015 est un vin sans égal. Coup de Cœur du Comité noté 92/100, il offre un nez bien mûr autour de notes florales, de rose notamment, avec une touche fumée apportée par la syrah. La bouche est délicate, peu extraite, avec des tanins fins. C'est un 2015 fidèle au millésime, solaire, sans pour autant se laisser aller dans la richesse ni l'aspect chaleureux ; bien au contraire, ce terroir d'altitude préserve parfaitement la fraîcheur et l'on a un vin digeste et très pur. Profitez de ce dernier millésime produit par Dominique Hauvette en personne, qui a passé la main à l’un de ses collaborateurs. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles, éraflage total, élevage de 2 ans en cuves inox thermorégulées. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2022
Coup de Cœur noté 92/100 par notre Comité ! |
|
|
|
