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La dégustation |
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Or brillant. |
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Frais sur des senteurs florales, de feuilles de tilleul, d'infusions de plantes, on est sur un 100% vermentino/rolle, celui-ci a besoin d'être aérer en raison de sa jeunesse. |
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Très digeste, fine et avec une pointe d'amer minérale, ce vin vinifié sans soufre a certainement été sulfité à la mise en bouteille afin d'assurer son avenir en bouteille, il est pur et droit. Il rappelle la cuvée Jaspe, l'ensemble est frais et salivant. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, une tarte fine aux anchois de Collioure, quelques poissons grillés, rouget, dorades, un Brebis Corse, un brin d'amour, un Manchego en copeaux ou même Parmesan. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Grande figure de Provence, Dominique Hauvette est une vigneronne centrale, qui dompte ses vignes depuis plus de 30 ans avec la même énergie mais aussi patience et sensibilité. La biodynamie, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, toujours vibrants quelle que soit la cuvée.
Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, 3 étoiles au Guide Vert, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
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Élevée sans apport de bois, avec très peu de soufre, l’IGP Alpilles Fugue Blanc 2020 célèbre les Alpilles comme jamais, livrant de savoureuses notes florales et exotiques, d'amande et d'épices douces. L'ensemble est frais, sapide et pourra se déguster sur une tarte fine aux anchois, des poissons grillés, ou dès l’apéritif avec un brebis corse ou un beau parmesan. |
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Vendanges manuelles, élevage de 9 mois sur lies en cuve inox, sans soufre ajouté. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles par le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Cuvée notée 90/100 par notre Comité ! |
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