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La dégustation |
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Rubis intense. |
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Des saveurs de garrigue, de fruits noirs, d'épices et d'herbes sauvages. |
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Fraiche et structurée, cette cuvée à la trame concentrée dévoile un vin digeste et d'une belle expression. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Épaule d'agneau confite, jarret de veau braisé avec de l'origan. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Grande figure de Provence, Dominique Hauvette est une vigneronne centrale, qui dompte ses vignes depuis plus de 30 ans avec la même énergie mais aussi patience et sensibilité. La biodynamie, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, toujours vibrants quelle que soit la cuvée.
Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, 3 étoiles au Guide Vert, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
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Alliance de syrah, grenache et cabernet-sauvignon, l’IGP Alpilles Cornaline Rouge 2018 est un vin de grande éloquence, taillé par les parfums du sud, entre garrigue et fruits noirs. Son tempérament rocailleux l'ancrent parfaitement dans ce terroir généreux, avec une consistance ensoleillée qui a su conservé beaucoup de fraîcheur. Un vin de garde qui offre déjà une belle promesse après 5 ans d’évolution. Noté 96/100 RVF. |
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Vendanges manuelles, totalement éraflées, vinification en cuves tronconiques en bois, pigeages légers et quotidiens, cuvaison de 2 à 3 semaines. Élevage de 2 ans en foudres de 30 Hl (pas de bois neuf).
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2024 RVF
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Guide RVF 2024 : 96/100 |
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