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La dégustation |
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Rouge rubis intense |
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Subtilement parfumé d'arômes de framboise, de griottes et une touche d'amande. |
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Un magnifique équilibre entre finesse et gourmandise offrant une trame profonde et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Épaule d'agneau au romarin, tian de légumes à la provençale. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Grande figure de Provence, 3 étoiles au Guide RVF, Dominique Hauvette appartient à ces rares vignerons qui ont su inventer une voie, révélant un style qui n’appartient qu’à elle.
Sa sensibilité s’exprime dans des cuvées pleines de vie, racées, tout en relief, extrêmement novatrices et percutantes, dans une inlassable quête d’énergie, de fraîcheur et d’équilibre.
La biodynamie depuis 2003, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, qui détonnent dans ce paysage provençal.
Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent. |
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Après le gel, Dominique Hauvette a produit une cuvée de cinsault. L’IGP Alpilles Cinsault Rouge 2022 est une réussite, un rouge juteux aux notes de menthe fraîche et d'herbes coupées, de fruits frais également. Ce cinsault au volume aérien possède cependant l'aplomb d'une maturité juste. La finale longue et hyper digeste ferme la marche de ce vin savoureux et profond qui régale aussitôt. Noté 93/100 RVF. |
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Vendanges manuelles, totalement éraflées, vinification en cuve tronconique bois avec pigeages légers et quotidiens. Élevage en cuve béton ovoïde durant 1 an.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Guide RVF 2025 : 93/100 |
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