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La dégustation |
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Robe dorée brillante. |
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Arômes de miel d'acacia et de chèvrefeuille. |
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Bouche fraiche et cristalline sur un fruit aux arômes d'amande fraiche et de fruits blancs. La minéralité exacerbée de cette cuvée lui procure une longueur infinie. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Sommité du vignoble, le Domaine Ferret procure certainement les émotions minérales les plus intenses du Mâconnais. Comparé « aux plus grands crus de la Côte de Beaune » par Bettane et Desseauve et salué par deux étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 de la RVF, le domaine produit sur les meilleurs terroirs du secteur des blancs authentiques, élancés et vivaces, qui vous feront succomber par une tension minérale exceptionnelle. |
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Droit, tendu et ciselé le Pouilly-Fuissé Autour de Fuissé 2011 exprime un profil de chardonnay cristallin et vibrant. Déshabillé de tout effet de style et éclairé par une saisissante minéralité il décrit avec une réelle authenticité les vertus du terroir de Pouilly. En bouche, la texture de miel d’acacias évolue sur des arômes d’amande fraiche, de fruit blanc et de chèvrefeuille. La longueur et la fraicheur de la finale ne laissent aucun doute sur la noblesse de la matière et l'intelligence de la vinification. Les années passent et « le style Ferret » reste faisant trépider dans le sillage de sa dégustation un nombre toujours plus grand d’amateurs. |
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Vendanges manuelles, vinification et élevage pour 50% en cuves émaillées et en fûts d'un à quatre vins pour le reste. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2016 signale un producteur de très haute qualité, de ceux qui font la gloire du vignoble français. |
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