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La dégustation |
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Rouge rubis intense aux reflets violacés. |
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Parfums de cerise burlat. |
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Bouche fraicheur, la sève d'un cru. sur un vin de gourmandise, à croquer |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Viandes rouges, charcuterie artisanale, fromage de tête, salade de museau, entrecôte posée sur le grill, filet de bœuf sauce marchand de vin. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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Nos fins limiers n'ont pas manqué de détecter le jeune Julien Aucagne, natif du Beaujolais qui, après un cursus œnologique bien rempli et les cinq dernières années au Château de Pierreux, a décidé de constituer son domaine. Avec seulement 3 millésimes à son actif, il réalise des cuvées gourmandes de fruit, impeccablement ciselées. Ses 10 ha sont répartis principalement sur trois crus : Juliénas, Chénas et Morgon, avec également une petite incursion en blanc. Les amateurs et les critiques ne s’y sont pas trompés : le jeune homme récolte déjà des louanges méritées. |
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Voilà un réjouissant Juliénas Rouge 2021 à prix doux ! Issu de vignes de 60 à 90 ans, exposées plein sud juste au-dessus du village, ce gamay vinifié en grappes entières livre un jus impeccable, aux parfums de fleurs (violette, rose, pivoine), de fruits rouges et d’épices douces. À la fois charnu et charpenté, avec un côté poivré et même quelques touches subtiles fumées, il reste fin et intense. Un modèle de justesse à commencer à boire sur une côte de veau ou à attendre. |
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Vendanges manuelles issues de vieilles vignes de 60 à 90 ans exposées plein sud au lieu-dit "Les Chers", vinification en grappes entières, macération semi-carbonique de 14 jours (typique du Beaujolais), un remontage par jour puis pigeage les derniers jours.
Élevage de 7 mois en cuves béton.
Domaine labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) depuis 2020. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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