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La dégustation |
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Doré de belle intensité. |
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Frais soutenu par des notes de poire cuite et de pomme au four. |
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Charnue et d'un bel équilibre, cette cuvée dévoile les saveurs de la poire ainsi que le grain de la texture du fruit. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir très frais entre 6 et 8°C. |
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Apéritif, tarte aux poires ou un feuilleté aux pommes, fromages de chèvre ou à pâte persillée. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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C’est au coeur de la Normandie, dans un petit village de l’Orne, que Jérôme Forget a placé son eldorado en 1995. Des prés, des vaches, des vergers, une aventure pastorale forgée par l’exigence, la qualité et la patience, où flore et faune se lient dans un écosystème vertueux, dans un esprit bio et biodynamique.
Les cidres et les poirés de cet amoureux de la nature se détachent par leur pureté et leur complexité : c’est dans un travail d’orfèvre, précis dans le pressurage des fruits et méticuleux dans leur fermentation naturelle que se loge la réussite de cette adresse très prisée des grandes tables et des amateurs. Le Poiré Domfront est la seule AOP (appellation d’origine protégée) de poiré en France, reconnue en 2002 ! Les poiriers centenaires, aux variétés blanches anciennes, donnent des fruits uniques de Jérôme Forget presse avec douceur pour en extraire un jus pur et gourmand. |
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Découvrez vite le dernier millésime du domaine ! Le Poiré Domfront Blanc 2022 joue de beaux arômes de poire tiède, de biscuit et de pomme au four dans une belle gourmandise. La fraîcheur est bien présente, associée à une bulle fine et généreuse, parfaitement équilibrée. Tout en nuances et en délicatesse, ce poiré sera idéal sur des fromages de chèvre ou une pâte persillée mais également indispensable avec une tarte aux poires ou un feuilleté aux pommes. |
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Récolte manuelle des poires dans des vergers pâturés par des vaches normandes. Issu d'un assemblage de plusieurs variétés de poires avec une forte prédominance de Plant de Blanc qui proviennent d'arbres bicentenaire pour les plus âgés.
Utilisation de levures indigènes, prise de mousse naturelle.
Conduite du Domaine selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 90/100 par notre Comité ! |
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