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La dégustation |
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Robe grenat. |
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Palette aromatique d’arômes primeurs et de griottes. |
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Bouche croquante, notes de cassis et de fruits rouges. |
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Les conseils du sommelier |
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Entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, carré d'agneau. |
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Jusqu'en 2013 |
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Le domaine et le vin |
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Jérôme Galeyrand travaille sur de magnifiques parcelles vielles vignes, il livre ici tout son savoir-faire pour produire des vins authentiques où il puise le meilleur du terroir et du millésime. C'est en 1996 que Jérôme s'installe en Bourgogne et plus précisément dans la plaine de Gevrey. Il possède aujourd'hui 5 hectares répartis sur la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey... |
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Le Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes Rouge 2007 nous donne du plaisir par son croquant éblouissant. On reconnaît dans ce vin les magnifiques saveurs que le pinot noir libère dans ces plus grandes années. A coup sûr vous tomberez en admiration devant cette bouteille. |
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Vendange éraflée à 100%. Tri à la vigne et second tri sur table avant égrappage. Macération pré-fermentaire à froid inférieure à 16°C durant 4 à 8 jours, puis départ en fermentation en levures indigènes. Pigeage et Remontage. Montée en température et maintient à 32°C après chaptalisation. Décuvage et pressurage sans rebêche. Élevage 100% fût de chêne pendant plus d'un an. |
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