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La dégustation |
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Robe or vert. |
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Arômes d'aubépine, d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits secs, de pêche blanche et de pierre à fusil. |
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Beaucoup de gras en bouche, balancé par une grande vivacité, le vin est doté d'une belle minéralité. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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Poissons gras, viandes blanches. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Jérôme Galeyrand travaille sur de magnifiques parcelles vielles vignes, il livre ici tout son savoir-faire pour produire des vins authentiques où il puise le meilleur du terroir et du millésime. C'est en 1996 que Jérôme s'installe en Bourgogne et plus précisément dans la plaine de Gevrey. Il possède aujourd'hui 5 hectares répartis sur la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey... |
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Le Côtes de Nuits Villages Blanc 2006 est un vin rare sur cette appellation. La cuvée est tramée et profonde. Les arômes s’orientent vers une palette aromatique spécifique où l’on distingue les fruits secs ou les fruits émondés. La bouche est plus longue que ronde. Elle résonne de la force de terroir de la Côte de Nuits. |
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Vinification traditionnelle. Pressurage direct sans rebêche ni macération pelliculaire. Départ en fermentation en levures indigènes, à basse température. Fermentation alcoolique et élevage sous bois. Sur le millésime 2006, les vins ont fermenté en fûts jusqu’au début de l’été. |
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