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La dégustation |
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Rouge de très bonne intensité, rubis noir. |
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Précis et pur autour d'une dominante de graphite. |
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Ce chinon est ferme et digeste, avec un sillage frais et acidulé, qui apporte de l'équilibre. L'ensemble dévoile une belle expression de cabernet franc à maturité avec beaucoup de fraîcheur et d'éclat. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, charcuteries. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Pourvoyeuse de pépites, la Loire n’en finit pas de nous régaler à des prix qui restent sages. Le Domaine Jean-Maurice Raffault, établi à Chinon, est de ces adresses de cœur qui ravissent tant par la qualité et la régularité de leur production que par leurs tarifs ultra séduisants !
Rodolphe Raffault gère aujourd’hui la propriété familiale, en culture biologique, s’attelant à réaliser des cuvées expressives, privilégiant le parcellaire et des élevages soignés. |
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Issu de sols de sables et de graviers, vinifié sans apport de bois, le Chinon Rouge 2021 libère un fruit croquant, de parfaite maturité, avec une dominante de graphite et beaucoup de fraîcheur et d’éclat. C’est un vin pur et précis, une belle expression de cabernet franc avec un sillage frais et acidulé, porté par une trame ferme et bien proportionnée. Un ensemble très digeste à apprécier sur 5 ans. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, tri, macération de 15 jours, fermentation, élevage sur lies fines durant quelques mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92-93/100 par notre Comité ! |
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